Обсуждаем формат «Супермаркет» и систему, как эффективную борьбу с претензиями.
«ТрёхА» как игрок в секторе «FMCG» имеет развитый отдел закупок, основанный на матричной структуре. В связи с этим можно говорить о наличии в этом сетевом ритейле (ритейл – розница) категорийного менеджмента или по-русски - лиц управляющих закупками определённых групп товаров.
Сектор «FMCG» (fast moving consumer goods или товары интенсивного потребления) характеризуются высокой оборачиваемостью (продукты повседневного спроса, если классифицировать по …) и как следствие устойчивым спросом.
В матрицу (или ещё называемую ассортиментной матрицей) заводят товары не единолично, а пройдя определённые процедуры согласования: стоимость продукта, качество, обеспечение рекламой, необходимостью – глубина/ширина, большей рентабельностью, количеством товаров заменителей, гибкостью логистики поставщика, возможностью возврата, отсрочка по товарному кредиту, бонусы и т.д.
Один из плюсов матрицы - это системный подход к её формированию с последующим контролем за жизненным циклом каждой позиции при обязательном присутствии её на прилавке магазина и минимизация количества людей обладающих полномочиями её ввода. Делегирование полномочий и ответственности в результате приносит свои плоды в виде положительной оценки при ревизии. Меньше списаний или меньше товаров просроченных на прилавках, заведённых когда-то неграмотным продавцом на основании шоколадки от торгового агента. Выше рентабельность продаж.
Жёсткий контроль за количеством доставляемого товара, сроками выполнения заказа и ассортиментом, утверждённым и сформированным категорийным менеджером.
Имея всё вышеперечисленное, работоспособность системы остаётся только за ведением коммуникаций в сфере информационных технологий. В том смысле, что менеджер не способен охватить физически все магазины и проанализировать их на предмет складского остатка для формирования заявки поставщику.
В связи с этим и не только продиктовано введение штрих-кодирования со всеми вытекающими. Другими словами в момент продажи у кассы магазина, у менеджера по закупу в мониторе компьютера в реальном времени отражается фактическое сокращение виртуального запаса.
Далее, при предсказуемом расходе как Вы понимаете, нетрудно с помощью ИТ (профильных компьютерных программ, как 1С «Торговля и Склад», «Управление Торговлей» и т.д.) сформировать заявку с учётом практически стабильного спроса, складского остатка на дату последующей закупки. Как правило, со времен во избежание столпотворения автомобилей поставщиков, наплыва товара и равномерном распределении нагрузки на персонал отвечающих за приёмку разрабатывается прозрачный график поставок.
При шлифовке этой системы складской запас на дату новой закупки минимален либо его вообще нет, что не может не сказаться на количестве просроченного товара, коэффициенте складской оборачиваемости и наконец, меньшим количеством претензий от покупателей.
Это очень кратко и касаемо только формата/вопроса данной темы, ибо вся система внедрённая в «Трёху» довольна длительна с точки зрения описания.