Хозяюшка: наш ответ доставкам

Да нет, если честно, то соперничать ни с кем не хотелось, больше, наверное, взыграло любопытство по отношению к такому виду диковинной японской еды, как суши нигиридзуси. В основном, у нас в России больше в пищу употребляют роллы. Это когда рис с другими ингредиентами заворачивают в лист водорослей нори, а потом режут на дольки.

Нигиридзуси представляют собой комок риса, поверх которого лежит красная рыбка, креветка или даже овощной пластик (для едоков-вегетарианцев). Еще особенность нигиридзуси – рыба должна быть свежей. Разумеется, что в Японии так и делают, в нашем варианте рисковать здоровьем не будем, обойдёмся слабосолёной форелью. 

Также нам понадобится рис, рисовый уксус, сахар, соль, лимон, соевый соус, горчица васаби и маринованный имбирь.

Рис лучшего всего брать круглый, а не длинный. В магазине как раз удачно попался рис для приготовления японских блюд. 

Рисовый уксус и соевый соус взяли в небольших бутылочках, что тоже удобно, когда готовишь суши очень редко. Кстати, на этикетках изображены нигиридзуси. Потом можно будет сравнить то, что получится у нас, с оригиналом. 

Главная морока - это правильная варка риса. 

Сначала его надо хорошо промыть, потом залить холодной водой и дать постоять.

Затем эта вода сливается. Рис заливается уже по новой. Кастрюльку ставят на плиту, добавляют туда лимонный сок, соль, доводят до кипения и варят до готовности на медленном огне.

Когда рис сварился, то кастрюльку укутывают в полотенце и так дают еще постоять десять минут. 

Теперь надо заняться рисовым уксусом. Его выливают в ковшик или кастрюльку, как вам удобнее, томят на медленном огне, растворяя в нём соль и сахар. Когда всё растворилось, то эту смесь охлаждают.

В готовый рис вливают остывший рисовый уксус. По идее, после этой манипуляции рис становится рассыпчатым. 

При определённом опыте эта часть кулинарного действа, скорее всего, занимает гораздо меньше времени, чем в самый первый раз у сушистов-непрофессионалов.

Порежем форель на куски и сформируем продолговатые «котлетки» из риса.

Чтобы рис не прилипал к рукам, да и для их дезинфекции, надо сделать так называемую «воду су». В обычную воду добавляют немного рисового уксуса и смачивают в этой волшебной воде руки. 

Всё, рыба порезана, рисовые комочки лежат на тарелке. 

Наступает ответственный момент. На кусок рыбы мажется васаби. 

Сверху укладываем «котлетку» из риса и переворачиваем. Нигиридзуси готовы! 

Конечно, наш вариант не идеален. Надо было делать комок риса чуть меньше, чтобы филе больше с него свисало, а так получился какой-то рисово-рыбный бутер, да и ладно, в другой раз учтём правильные пропорции.

Топим нигиридзуси в соевом соусе, верхним этажом добавляем имбирь и едим. По поводу соевого соуса. Кто-то слегка обмакивает суши в нём, кому-то нравится, чтобы соусом пропиталась каждая рисинка, то есть, на любителя. 

В целом оказалось всё равно вкусно, сытно, из-за васаби – довольно остро. В рецептах предлагается вместо васаби склеивать рыбу и рис с помощью хрена, но это уже как-то не по-японски получается, лучше всё-таки брать именно васаби.

Хозяюшки, а как вы относитесь к таким экспериментам с нетрадиционной для наших краёв кухней? Готовите иногда для души и разнообразия или обращаетесь в доставки? Делитесь любимыми рецептами и – приятного аппетита!

Андрей Лёшкин, Дина Рябова 

Если вы стали очевидцем какого-либо события, присылайте сообщения, фото и видео на любой мессенджер (viber, whatsAppp, telegram) - +7 902 896 51 63 или почту редакции panorama@ozersk74.ru, либо через форму добавления новостей, а также в нашу группу «ВКонтакте». Телефон редакции 5-94-14.